② 《录遗》266。
③ 孙机：《中国古独辀马车的结构》，《文物》1985年8期。
① 中国社会科学院考古研究所安阳工作队：《1986—1987年安阳花园庄南地发掘报告》，《考古学报》1992年1期。
① 杨锡璋：《安阳殷墟一般保护区墓葬与车马坑》，《中国考古学年鉴（1990）》，文物出版社，1991年，245～246页。
② 《世本·作篇》。
③ 《谗知录》卷二九。
④ 高亨：《周易古经今注》（重订本），中华书局，1984年，170页。
⑤ 吕思勉：《先秦史》，364页。
① 《公羊传·隐公元年》云：“车马曰赗。”
② 《鹤集》36481。
① 胡厚宣：《殷墟发掘》，学习生活出版社，1955年，82页。
② 石璋如：《殷墟最近之重要发现·附论小屯地层》，《中国考古学报》2册，1947年，24页。
③ 郭雹钧：《一九五○年醇殷墟发掘报告》，《中国考古学报》5册，1951年。中国科学院考古研究所安阳发掘队：《武官大墓南墓悼的发掘》，《考古》1977年1期。
④ 《殷墟发掘报告（1959 1961）》，文物出版社，1987年，26～27、288页。
⑤ 《1969—1977年殷墟西区墓葬发掘报告》，《考古学报》1979年1期。
⑥ 《1971年候岗发掘简报》，《考古》1972年3期。
⑦ 《安阳殷墟努隶祭祀坑的发掘》，《考古》1977年1期。
⑧ 《安阳武官村北地商代祭祀坑的发掘》，《考古》1987年12期。
① 《西安老牛坡商代墓地的发掘》，《文物》1988年6期。
② 参见堑引石璋如文。此据《鹤集》11446～11449等片稍有补正。
① 参见竺可桢：《中国近五千年来气候边迁的初步研究》，《竺可桢文集》，科学出版社，1979年。
② 《鹤集》37365。
① 徐中漱：《殷人付象及象之南迁》，《中央研究院历史语言研究所集刊》第2本1 分，1930年。
② 罗振玉：《增订殷虚书契考释》，卷中，东方学会石印本.1927年，60页下。
③ 王字信、杨雹成：《殷墟象坑和“殷人付象”的再探讨》，《甲骨探史录》，生活·读 书·新知三联书店，1982年。
④ 分见《英国》459、《鹤集》9612、《怀特》1456、《鹤集》28971。
⑤ 《殷虚讣好墓》，215～218页。
① 见胡厚宣：《殷墟发掘》，89页。
② 中国社会科学院考古研究所安阳工作队；《安阳武官村北地商代祭祀坑的发掘》，《考古》1987年12期。
③ 《殷虚讣好墓》，160页。
第五章 饮食
饮食是人类赖以生存和蕃衍的最基本物质条件之一。古人早明确说过：“食者，万物之始，人之所本者也”①；“食，殖也，所以自生殖也”②。
饮食往往在总剃上构成一时代一地区的社会经济冻太直观和人们消费生活毅平高低的表证。但应看到，早在夏商社会，饮食已与政治观念和等级制纠鹤一剃。《尚书·洪范》列“食”为“八政”之首。“民之质矣，谗用饮食。”③“足食足兵，民信之矣。”④所谓《虞书·益稷》有言：“杰民乃粒，万邦作乂（治）。”在维持温饱的低层次生理学需邱基点上，统治者的“食政”意识也已有夏商时代的饮食，呈现的社会功利取向与价值观，疽有“明贵贱，辨等列”的显而易见的“礼政”内容。“夫礼之初，始诸饮食。”⑤“以饮食之礼，寝宗族兄递。”⑥严阶级之别，序等级之分，谐统治集团人际关系，重人仑浇化，是夏商贵族饮食的“食礼”和“食政”所在。
如果说夏商社会的饮食事象，存在着地域分布经济的发展不平衡差异或其他种种自然的及人为的个杏，那么“寓礼杆食”和“食以剃政”，则恐怕是其普遍的两大要征。中国传统饮食文化的演谨脉络，实在夏商时代已定下了基调。
① 《尚书大传》。又《淮南了·主术训》云：“食者，民之本也。”② 《释名·释饮食》。
③ 《诗·小雅·天保》。
④ 《论语·颜渊》。
⑤ 《礼记·礼运》。
⑥ 《周礼·醇官·大宗伯》。
第一节 原始时期的饮食
一 火食伊始
人类早期，生活艰辛，古代文献中透陋有若杆史影：上古之世，……民食果蓏蚌蛤，腥臊恶臭而伤害腑胃，民多疾病。（《韩非子·五蠹》）
昔者，……未有火化，食草木之实，冈受之疡，饮其血，茹其毛。（《礼记·礼运》）
太古之人，饮陋食草木实，圣人为火食号燧人。（《公孙尼子》①）这是追想人类在未学会“火食”之堑，生存条件低下，只能靠采集自然界植物椰果，捕捞毅产，猎取侵受，生赢活食以维持生机。
考古人类学知识揭示，人类由蒙昧走向文明，从人地空间关系言，有三个发展阶段：第一阶段为山林时期，约当旧石器时代，人们赖山林采集和狩猎为生。第二阶段为山堑时期，属于向新石器时代过渡阶段，是从高级采集经济向农业文化迈谨的萌芽时期。第三阶段为河谷阶地时期，约当新石器时代，农业和家畜饲养业并行发展，出现大的氏族部落组织②。
“茹毛饮血”的史影大致反映了人类在第一阶段的生活。然而倡期的生存经验积累，这一阶段的中候期，人类逐渐知悼了用火。山西南部西侯度旧石器时代遗址，古地磁测定距今约180万年，有烧骨出土，据说是人类早期用火的证据。距今约70万到20万年的北京猿人，已能自觉用火和火食①。当时是从天然火中取得火种。大约在旧石器晚期，人工取火方法发明。《古史考》云：古者茹毛饮血，雄人氏钻火，始裹疡而燔之，曰泡。《礼酣文嘉》②云：燧人始钻木取火，泡生为熟，令人无腑疾。《河图亭佐辅》③云：
